你不知道的中國飲食民俗特點

　　中國飲食文化歷經上千年的演變，中間經過不斷淘汰，探索，更新，期間更是經歷瞭朝代演變，民族融合，地域的變遷等等因素的影響，最終在新中國成立後在民間形成瞭屬於中國飲食在民俗間的相互獨立的特點。

　　中國飲食民俗的特點，一般來說體現在兩個方面：一是由飲食事項本身內在的屬性所顯示出來的；一是飲食事項在時間、空間及發展過程中所顯示出來。綜而言之，它一般具有人類共通性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點。

　　人類共通性，所謂人類共通性，即是不同膚色、不同國別、不同民族的人的飲食都是遵循一定的習俗慣制的，沒有人能夠不飲食，也沒有人能夠長期實行與族眾不同方式的飲食。如牛奶因其營養性而逐漸得到瞭我國各族人民的認可。

　　民族性，所謂民族性，即是不同民族間的飲食習俗所表現出的不同特征。它包涵有兩層意思：一是指同一種飲食事項在不同民族中具有不同的特點。如同為飲茶。白族飲的是“三道茶”、藏族飲的是“酥油茶”、蒙古族飲的是“奶茶”，這些茶的制作原料、制作方法、飲用方式都有自己的民族特點。

　　階級性，所謂階級性，即是不同階級在飲食民俗上所表現出的不同的特征。它包涵有三層意思：一是飲食民俗的內容不同。如桓寬的《鹽鐵論·散不足篇》所記述的當時的富貴人傢的飲食要比普通百姓奢侈得多。