原生態的瑤族的飲食文化

　　俗話說一方水土養一方人，瑤族作為我國少數民族之一，他們主要是以農業生產為主，大部分都能自給自足。在瑤族日常生活中，他們的飲食卻偏向於原生態，有點跟韓國類似。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下瑤族文化吧！

　　瑤族以大米、玉米為主食，輔以紅薯、芋、麥、粟、高粱、木薯等雜糧。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、蘿卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大莧、眉豆等。有時采集野生苦齋、野蕨、木耳、香信、竹筍做菜。肉食來源主要依靠自己飼養雞、鴨、豬、羊、牛等禽畜。瑤族男子喜歡狩獵，農閑時上山獵回黃猄、山豬，雉雞、野兔等野味作為肉食的補充。在飲食上，除與漢族有共同的習慣外，還有自己特有的食品。

　　炕豬肉
　　亦稱烤火肉，這是瑤傢最常見的菜色。春節前夕殺豬宰牛，傢傢都制作烤火肉。其用料除豬肉外，還有牛肉、黃猄肉、山羊肉等。制作方法：把肉等切成長條形用生鹽醃2—3天，用溫水洗過，再用竹篾或藤串起一端，掛在燒過水做過飯的餘炭烘熱的灶腔內，將鐵鍋反蓋在灶上，如此烤上7—10個晚上，烤肉變得幹爽，然後包裹好，掛在火爐塘上方的煙棚熏煙，又稱熏肉，肉質長年不變，肥肉爽而不膩，瘦肉則越嚼越鮮甜香可口。