你瞭解遼菜的精髓在哪嗎？

　　東北自古就是一個多民族集聚的地方，同時經過漫長歲月的洗禮，一步一步的形成瞭現在整個的遼菜文化，是中國傳統的飲食文化重要的組成部分。遼菜集思廣益，融合不同民族的文化特點，在原有的八大菜系上，加上一筆。

　　遼菜它是根據遼寧地區民族特點、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及經濟發展的因素有密切聯系。遼菜是利用遼寧產的綠色食品原料和特有的烹飪工藝，並結合遼寧地區各民族飲食文化和習俗形成的獨特菜系。

　　遼寧自古以來就是多民族居住的地方，創造出瞭燦爛的民族文化和源遠流長的飲食文化。據考證，遼菜約有3000餘年的歷史。東漢時期遼陽一帶的烹飪技藝已有相當水平。進入清代，盛京沈陽)已是清朝興隆之地。由於大清國建都於沈陽，遼菜受滿族食風影響較為深遠，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉土醇厚形成瞭遼菜之廣采胸襟。

　　到20世紀初，遼菜汲取瞭宮廷菜、京、魯菜的傳統技藝精華，同時融合瞭滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區氣候山水的優勢，創造瞭具有菜品豐富、季節分明、口味濃鬱、講究造型的遼菜特點。