你所不知道的滇菜的特點是什麼？

　　滇菜也被稱為雲南菜，是雲南的特色美食。愛吃滇菜的人可能對滇菜文化都比較瞭解，滇菜口味普遍偏酸辣微麻且重油。滇菜的經典名菜有很多，其中汽鍋雞、過橋米線、拔絲地瓜、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、金錢雲腿最為出名。下面小編收集瞭一些資料，來瞭解一下滇菜的特點吧！

　　滇菜特點
　　首先，由於地處高原，其獨特的立體氣候造就瞭食材的獨特性，滇菜食材多為生態無污染的有機農產品。其次，滇黔地區是一個多民族地區，居住著漢和回、彝、白、苗等許多少數民族。各族勞動人民運用本地的豐富資源和土特產，創造瞭多種多樣的菜肴，經過長期的烹調實踐，註意吸收瞭川菜和魯菜的技藝，不斷地融匯和改造，取長補短，逐步形成瞭具有濃厚地方風味的滇黔菜系。

　　滇黔風味菜以昆明、貴州等地為中心，集中瞭本地區各民族烹調技術的精華，充分發揮瞭選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。

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