豫菜十大面點都有哪些？

　　中國的文化存在著地域上的差異，主要體現在飲食方面，眾所周知北方以小麥制品為主，南方水稻為長。作為北方著名菜系豫菜文化裡，對於面點的工藝制作也是十分拿手的，今天就要為大傢介紹著名的豫菜十大面點。

　　1、河南蒸餃
　　河南蒸餃是河南餡食名品，各地多有經營，鄭州京都老蔡記和老蔡記最為知名。蒸餃之皮主要為燙面制成，豬後腿肉制餡，包成後形似水餃，旺火蒸制，少時即熟。成品皮薄軟筋、餡嫩鮮香、灌湯流油、味美可口。

　　2、開封灌湯包子
　　又稱開封灌湯小籠包子，宋代便有經營。此包皮薄、餡大、湯滿，餡嫩味醇。有“提起像燈籠，放下似菊花”之說。從1922年以後，黃繼善經營的開封第一樓成為灌湯小籠包子名店，近二十年來更是享譽四方，是開封餐飲的城市名片。

　　3、雙麻火燒
　　雙麻火燒是汴京胡餅店名品，在開封延續經營至今。此餅油面為皮面，酥面為裡，合二為一，搟片包圓制餅，兩面刷水沾芝麻，先用鏊子焙，再入爐膛烤，成品微黃、酥焦、五香味濃。

　　4、雞蛋灌餅
　　熱水和面，搟片刷油成形，上鏊烙制，似乎很簡單，但就在這餅將熟之時，把油餅開口灌入雞蛋是個關鍵，要求雞蛋灌得勻、灌得滿，成熟後外焦裡暄，鮮香利口，開封王饃頭老店最為拿手。