令人詫異的毛南族飲食

　　毛南族人主要聚集在以茅難山為中心的廣西環江毛南族自治縣環江縣)上南、中南、下南鄉一帶，飲食上以簡樸為主，但存在很多特殊的習慣，比如說偏愛吃酸。從飲食習慣中，我們能夠看出蘊含的毛南族文化，現在就隨小編一起來瞭解下吧。

　　毛南族主要聚居在中國西南部的廣西山區，日食三餐，均以大米和玉米做成的各種飯為主食。如毛南飯，即用糯玉米粉加竹筍和其他蔬菜和佐料混合煮熟後制成。是毛南族夏季的主食。毛南族還長於用大米或玉米制作“米蜂仔”作為輔助主食，是消夏解暑佳品。傢傢喜歡食紅薯，並作為入秋以後的輔助主食之一。

　　毛南族地區蔬菜較多，四時不斷，有豌豆、白菜、苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可單獨蒸食。肉類來源主要是傢禽、傢畜，有豬、牛、雞、鴨等。喜食狗肉，有些地方中元節有殺狗食肉的習慣。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，認為一些肉和菜，特別是雞，煮得過熟就會走味。唯獨對鴨以煮爛熟為宜，在烹飪上有“雞生鴨熟”之說。

　　毛南族喜歡的酸食品很多，其中以“腩醒”，“甕煨”，“索發”為最普遍，稱為“毛南三酸”。