黔菜中最具特色的小吃是什麼？

　　貴州小吃屬於黔菜文化的重要組成部分，在貴州的大街小巷你隨處都可以見到各色貴州小吃的身影。黔菜融合瞭多民族多菜系的精華，同時又具有自身的特色，屬於中國獨特的風味流派。黔菜文化中的貴州小吃更是一絕，接下來就讓我們一起來看看下面這些最具特色的貴州小吃吧。

　　一、腸旺面
　　清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進質量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發展為名小吃，仿效者有“學忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕40年代)，腸旺面館逐漸遍佈貴陽大街小巷。現已成為遍及省內外的小吃。其特點：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

　　二、絲娃娃
　　絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似產房裡初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。隨著旅遊業的發展，現又被稱為素春卷，此名更雅。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調料，外軟裡脆，酸辣可口，別有一番風味。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點。