雞火狀元的由來與典故是什麼？

　　川菜是在全國各地都比較出名的菜系，比如魚香肉絲、回鍋肉等菜品，都是很多餐館都有的。在這些美食的背後都有著不一樣的故事，這些美食典故賦予瞭美食更多的靈魂和魅力。而“雞火狀元”的美食故事也源於四川，一起隨小編來瞭解一下吧。

　　這一道傳統川菜有關系的美食典故印證瞭“行行出狀元”這句老話。抗戰時期，成都飲食行業出瞭一名“雞火狀元”。雞火者，雞肉絲、火腿絲之簡稱。雞火狀元，說的是特級廚師黃子誠的往事。

　　1931年冬，黃子誠隨叔叔乞討來蓉，事出意外，叔叔雙目失明，走投無路，投河自盡。黃子誠被臨江春餐館廚師李志生收留，向老板求情，在臨江春當小夥計。小黃勤奮好學，幾年功夫，臨江舂的名菜燒牛頭、生燒什錦、香酥全鴨、龍眼肉都能操作自如。老板見此，想用黃子誠掌灶，把李志生踢開，一時，“黃子誠忘恩負義”的流言蜚語，傳遍瞭成都飲食業。

　　黃子誠竟為此離開瞭臨江眷，保全瞭李志生。黃子誠在幾個棉紗商的支持下，在華興正街開瞭一個“志生餐館”，子誠手藝雖好，但難為無米之炊，資金短缺，口岸不好，餐館債臺高築。他思索著要立於不敗之地，得有一手絕招，弄出打門槌品種。從筵席大菜到街頭小吃，反復考慮之後，志生餐館掛出瞭“本店特添雞火涼面”的單條水牌，一時議論紛紛，咒罵、譏笑、耽心的都有。