南方立春吃什麼食物

　　南北文化的差異體現在生活的方方面面，最與我們息息相關的就是飲食瞭。逢年過節擺放在我們的餐桌上食物，南方北方的差異一眼就能看出來。即使是在二十四節氣這樣的日子，飲食上也有所不同，那麼南方立春這天吃什麼呢？

　　一、立春蘿卜湯
　　民間素有“冬吃蘿卜夏吃薑”的習慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會燉點蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款傢常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

　　二、韭菜炒雞蛋
　　春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那麼油膩，實在是居傢必備的快手菜。

　　三、生菜
　　立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜。現在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。

　　四、春卷
　　春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完瞭餅，我們再來看看春卷裡的菜。