全國名面食：擔擔面的典故

　　面條源於中國，制作簡單，食用方便，且營養豐富。充滿智慧的中國人煮面條的方法有千千萬萬種，花樣繁多，味道各有特色。如山西的刀削面、蘭州的拉面、河南的燴面、北京的炸醬面等。在四川，擔擔面是傢傢戶戶都喜愛的一道面食小吃，它的美食典故又是什麼呢？

　　傳統川菜擔擔面面臊酥香，滑嫩爽口，咸香微辣，為全國名面食之一，由自貢市一位名叫陳包包得小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名，過後風行全川並盛行全國。

　　在外地人的眼中，擔擔面是成都小吃的代表，但殊不知這擔擔面也是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上秘制的湯料而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此品在四川廣為流傳，常作為筵席點心或是小吃。

　　過去經營這種生意，多是那些既無雄厚資金，又無固定店鋪的勞動者。他們將煮面所需物品塞滿一副特別的擔子，一頭盛著鼎鍋、泥爐，挑起走街串巷，沿街叫賣。

　　久而久之，擔擔面以其方便上門和獨特味型，名氣越來越大，許多名媛雅士，往往不惜與“引車賣漿者”為伍，站在路邊大吃起來。眼下沿街叫賣近乎絕跡，它已升堂入室，陳於筵席之上，單其制法依舊，作料更加講究。但是那種傳統的味道依然在勁道的面條裡延續著。