獨具特色的廣東煲湯文化

　　廣東粵菜中的煲湯便薈萃瞭中華傳統文化。廣東人對於煲湯的熱情，在一些外地人看來，已經達到瞭匪夷所思的地步。特別是秋冬季，更是“飲湯”的黃金時段。在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸”。那麼讓我們走進廣東文化瞭解一下吧。

　　湯料的選擇
　　如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。

　　如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。

　　諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也並不適合年輕人和小孩子。

　　在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。

　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、薑、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片薑足矣。喝湯講究原汁原味，隻要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

　　三煲四燉的含義
　　三煲：煲湯一般需要三小時。