無辣不歡的湖南特色菜盤點

　　一說到湖南菜，我們首先想到的就是“辣”。眾所周知，湖南人愛吃辣，所以他們的特色菜幾乎也以辣為主。受溫和濕潤氣候的影響，湖南人多喜食辣椒，導致湘菜調味尤重酸辣，這就形成瞭湖南特色的飲食文化。現在就由小編為你盤點十大湖南特色菜，一起來看看湖南文化吧。

　　剁椒魚頭
　　簡介：剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。
　　色：菜品色澤紅亮
　　香：味濃，蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中。
　　味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭。
　　口感：肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，咸鮮微辣。

　　毛氏紅燒肉
　　色：色澤紅亮
　　香：屬於復合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、蔥、薑、蒜等多種香味為一體。
　　味：咸、香，比我們平時所吃的紅燒肉多瞭許多回味。
　　口感：肥而不膩，可以真正做到入口即化。

　　臘味合蒸
　　簡介：主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。
　　色：色澤紅亮
　　香：臘香濃重、
　　味：咸甜適口、稍帶厚汁，且味道互補，是用來送飯的首選。
　　口感：柔韌不膩