小炒黑山羊是什麼菜系

是不是有些人看到口水都要流下來瞭呢？沒錯啊，小編也是在這口水已經流滿地瞭。這看起來盤子上這麼多的辣椒，咱們就大概能夠猜得出這是什麼菜系瞭。沒錯，小炒黑山羊就是湘菜，接下來讓咱們一起去探索湘菜文化的神奇吧！

　　小炒黑山羊是湖南長沙傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。將羊肉切成薄片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿，入味後下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝凈油。 鍋內留少許底油，下入薑米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒，放鹽、味精、辣醬、辣妹子醬、用生抽炒勻，然後下入羊肉一起合炒，入味後勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝入墊有香菜的盤中。

　　所屬菜系：湘菜
　　主料：嫩黑山羊肉300克7千克以下的仔羊)。
　　輔料：香菜20克，薑米5克，蒜蓉5克，紅尖椒圈10克。
　　調料：油50克，鹽3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣醬5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，紅油3克，香油2克。

　　做法步驟：
　　1.羊肉去皮去筋膜後切成小片或絲，用淀粉和生抽醃制一刻鐘；
　　2.鮮紅椒切圈、香菜切小段、薑和蒜切成粗米；
　　3.鍋裡放油燒至五成熱，放入醃制好的羊肉煸炒至八成熟，撈出瀝油；
　　4.另起鍋放油燒至，放入鮮紅椒、薑米和蒜米，小火爆香；
　　5.放入羊肉一同翻炒，放鹽、生抽和少許醬油調味；
　　6.最後放入香菜翻炒均勻即可出鍋。