無辣不歡的四川特色菜盤點

　　四川文化源遠流長，而在四川眾多傳統文化之中要屬飲食文化最為出眾。浙江的飲食文化也就是川菜文化，川菜是中國傳統菜系之一，在中國十分受到人們的喜歡。浙江的美食數不勝數，其中有一些美食廣為人知，下面小編為大傢介紹一些無辣不歡的四川菜吧。

　　盆盆蝦
　　盆盆蝦是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。蝦洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋液抓勻，醃15分鐘。燒一小鍋水，將豆芽洗凈後氽燙，撈入盤中撤一點鹽備用。鍋中加油燒熱後，放豆瓣或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。出味後加蝦，轉大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加水、放鹽和味精調味。待水開，保持大火沸騰1分鐘後關火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。

　　宮保雞丁
　　宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成瞭一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。