不可錯過的福州特色菜

　　在福建文化中美食有著悠久的歷史，特別是全國八大菜系之一閩菜，而閩菜又數福州等地最為出名，福州除瞭美麗的景觀讓人留連忘返之外，福州的美食特色也是獨具風格這也是留住遊客的一大原因。那麼就讓小編來介紹一下福州有哪些不可錯過的福州特色菜吧！

　　佛跳墻
　　福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、幹貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴格，營養價值高，醇香濃鬱，葷而不膩。

　　荔枝肉
　　閩菜甚少出省，外地人初來乍到，也多半吃不慣。原因有二：愛用蝦油魚露)；無菜不糖，簡直像川菜師傅擱辣椒一樣習慣成自然。這一兩年，蝦油從廚房撤到瞭餐桌，隻作為調料，然則糖作為福州菜的魂魄，無論如何是少不瞭的。而荔枝肉，正是其中酸甜的代表作。

　　醉糟雞
　　白嫩田雞煮透後，切塊醃制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。

　　淡糟香螺片
　　本地人喜好貝殼類海產，蜆子、花蛤、淡菜、蟶以及各色螺都是福州人餐桌上必不可少的傢常菜肴。貝類海產不外乎白灼蒸燉爆炒幾種做法，想要多玩出點兒花樣並不容易，“雞湯氽海蚌”算是貝類海產中的頂級菜肴，而“淡糟香螺片”則更為傢常和有親和力。