品味獨特的東莞飲食文化

　　東莞文化中飲食文化有著它特有的品位。東莞人對於莞邑美食，最樂於沉浸其中，所以東莞人到一個地方的時後總要抱怨一下當地的飲食。東莞人會經常“下館子”，本土美食深得民心，再輔以外地美食的變換風味，東莞人最喜在自己這片土地上品味天下，自得其樂。

　　近幾年，東莞本土美食的領軍企業，更是加強在飲食文化上的探索，於是，對珠三角一帶的食客開始產生“致命誘惑”，來東莞大吃一頓。東莞飲食界知名人士花園粥城CEO黎平認為，東莞菜的精髓就在其

　　“濃鬱的客傢風味，清淡的水鄉田園風光”。
　　莞邑按地形可以分為三大片，以樟木頭、清溪等鎮區為代表的山區片，這一帶以客傢菜為主，口味偏咸；以萬江、高埗、洪梅、沙田、虎門等地為代表的水鄉沿海片，盛產魚蝦，口味屬於咸甜混合；還有就是介於山水間的埔田片，以茶山、大朗、大嶺山、石排等地為主，傢庭多養雞鴨鵝，口味以甜為主。
　　東莞的本土菜，或者就說農傢菜，其實很“隨意”。這種隨意表現在就地取材和簡單做法上。烹飪方法隻是一種手段，如何原汁原味的展現才是根本。東莞的熟手大廚說，有這些觀念在心，隻要顧客敢點，他就敢做；拿起什麼菜，馬上就想出如何做，這就是傢常菜與大酒店的區別。