最具代表性的飲料：珍珠奶茶

　　飲料相信大傢每天都會接觸，而飲料中的珍珠奶茶就是飲料中的重量級，作為時下很多年輕人熱愛的飲料，已經傳遍大街小巷瞭，而珍珠奶茶又是從哪裡起源的呢？更瞭解珍珠奶茶對於瞭解臺北文化還是很重要的。

　　珍珠奶茶，又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。

　　珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商傢仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。

　　珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然隻是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

　　臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者。一說臺中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗制作奶茶，又說是店內女職員無意中調制成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一傢日本電視節目的訪問後，終於吸引瞭生意人的註意。