關於西餐的敬酒禮儀知識

　　我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。而在西方也有一些敬酒的禮儀，跟我國也有很多的不同之處，你對西方敬酒禮儀有多少瞭解呢？本期用餐禮儀文化為你解析。

　　一、酒杯的拿法
　　盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。
　　盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。
　　在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
　　喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘，不可一飲而盡。

　　二、斟酒禮儀
　　在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裡，主要是為瞭防止酒杯撞倒酒瓶。
　　在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要註意右手拿瓶，左手拿杯，並且右手要傾斜著倒才美觀。另外，註意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。
　　按照規范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
　　如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒瞭，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用瞭，謝謝”就可以瞭。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。