淺述面包的起源與發展

　　面包是一種經過發酵的烘焙食物，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然現在世界各國民眾普遍食用面包，可是大傢瞭解面包的起源嗎？那就和小編一起去瞭解一下面包的飲食文化吧。

　　大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握瞭制作發酵面包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：和好的面團在溫暖處放久瞭，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再經烤制便得到瞭遠比“烤餅”松軟的一種新面食，這便是世界上最早的面包。古埃及的面包師最初是用酸面團發酵，後來改進為使用經過培養的酵母。

　　現今發現的世界上最早的面包坊誕生於公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將面包制作技術帶出瞭埃及。至今，在猶太人的“逾越節”時，仍制作一種那裡叫做“馬佐matzo)”的膨脹餅狀面包，以紀念猶太人從埃及出走。公元2世紀末，羅馬的面包師行會統一瞭制作面包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標準酵母。