鄂菜代表菜有些什麼？

　　鄂菜，通俗一點就是湖北菜，是中國“十大菜系”之一。在烹飪界獨樹一幟，以烹飪魚為主，其講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有江南風味，為廣大人民所喜愛。那麼鄂菜代表菜有哪些呢？一起來鄂菜文化中看看。

　　清蒸武昌魚
　　清蒸武昌魚是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚即團頭魴)，配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嘗此菜，並寫下瞭“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。

　　紅燒鮰魚
　　紅燒鮰魚是湖率傳統風味名菜，馳譽省內外。特點是色澤金黃，魚肉嫩滑、口味鮮香。

　　蒸珍珠丸子
　　此菜系用豬肥瘦肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾幹的糯米，上屜蒸制而成。

　　燒三合
　　燒三合是湖北黃陂縣的傳統名菜，近百年來一直流行於民間。此菜用精制的魚圓、肉糕、肉圓，加上玉蘭片、黑木耳、醬油、味精、豬油等調配料經紅燒而成。

　　網油八寶雞腿
　　此菜是湖北沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥薑末煸炒成餡，再加上雞蛋、淀粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。