臭豆腐的來歷和歷史傳說

　　相信許多人都不愛吃臭豆腐，一聞到那個味就很臭，但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢。嫩嫩的味道。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵制品。我們一起去瞭解一下飲食文化吧。

　　相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故裡，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，隻得在京暫謀生計。

　　王致和的傢庭原非富有，其父在傢鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃瞭幾間房，購置瞭一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃瞭起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘瞭。

　　秋風颯爽，王致和又重操起瞭舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃鬱的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。送給鄰裡品嘗，都稱贊不已。