雲南小吃：過橋米線的由來

　　過橋米線是雲南地區特有的漢族小吃，起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。香味撲鼻而來，回味無窮。跟著小編一起來瞭解一下過橋米線的由來吧。瞭解中國飲食文化中的另一筆寶貴財富。

　　過橋米線的傳說其實有很多版本，但大傢耳熟能詳的版本是這個：過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄瞭他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到瞭島上時，米線已不熱瞭。

　　後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在傢燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

　　過橋米線已被列入非物質文化遺產。2008年5月9日由昆明市政協常務副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專傢，論題集中在昆明市建城千年以來非物質文化遺產的傳承與保護上，從接待現場獲悉，過橋米線已經列入昆明市重要的非物質文化遺產，這是昆明市首個列入非物質文化遺產的經濟類項目。