講述有關春餅的來歷

　　每年啊立春前一日要吃什麼呢？就是要吃春餅，生菜……作為大傢平時常吃的春餅，相信都對春餅的口感味道十分瞭解，但是你對春餅的來歷有多少瞭解呢？春餅又有怎樣的傳奇來歷呢？本期飲食文化為你解析。

　　漢族立春飲食風俗。北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。

　　宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有瞭皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　最早的春餅是與合菜物在一個盤裡的，稱為“春盤”。關於春盤的記載，可見於周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。”這裡的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句！