品種繁多的梅州特色小吃

　　粵菜是中國漢族四大菜系之一，其中客傢菜占很大的比重，雖然起步晚，但是影響深遠，特別在國外基本都是粵菜，而粵菜中梅州菜也是其中的一份子，而梅州更是客傢菜的代表，想要瞭解一下梅州的特色小吃的話，本期飲食文化為你解析。

　　客傢仙人粄
　　梅州客傢人的仙人粄是以仙人草為主要原料制成的，仙人草又稱涼粉草，喜生於坡地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。制作仙人板方法簡便，先用幹燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然後倒入適量淀粉或者米粉和紅薯粉，並加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽內冷卻，便成瞭仙人板。隨著現代工藝的改良，有些地區用仙人草制作出仙人粄粉，大大簡化瞭制作過程。經過冷卻後的仙人板呈黑色凝膠狀，食用時可盛於碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜或白糖)和香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味。既能解饑渴，又有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。
    制作仙人粄的主要原料仙人草在《中國醫學大詞典》中記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顏、療饑”之功效。據專傢研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，對高血壓、風濕關節炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的療效。