西安的特色面食小吃有什麼

　　西安，可謂是面食的故鄉，自然也就產生瞭許多特色的面食小吃。西安的面食小吃具有辣、酸、麻、香的特點，代表有肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等等。以下是小編為您推薦的最具代表的西安面食小吃，希望有助於您瞭解西安小吃文化大全。

　　1、 泡饃
　　牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉、小炒泡饃，這幾種基本都可以成為泡饃，隻是做法上差別很大。牛、羊肉泡最常見的泡饃種類，羊肉的一般比牛肉的貴，有些店有優質泡饃可以選，其實就是肉比較多。好的牛、羊肉泡需要自己用手一點點把饃掰碎，再交給廚房混合肉湯煮出來。吃的時候要配上辣醬和糖蒜。

　　2、涼皮、搟面皮
　　涼皮根據做法和成分不同分很多種，對外行來講大同小異，來西安可以多試幾種。一般的涼皮裡面會加上面筋和小菜比如黃瓜絲或豆芽)醋和辣椒的味道很重，清涼爽口。所有的街邊小店幾乎都有的賣。

　　這種是麻醬涼皮，上面很多芝麻醬，口味比較特別。推薦回民街的盛志望麻醬涼皮。近年來涼皮熱吃也逐漸流行起來。一種是現蒸現吃，故有人把它叫熱面皮，味道又很特殊。還一種是炒涼皮，涼皮切好先不調，而是下油鍋炒一下，現在每傢涼皮店幾乎都會賣炒涼皮。