色味俱佳的濟寧特色小吃

　　本期中國飲食文化，去到位於魯西南腹地，地處黃淮海平原與魯中南山地交接地帶的濟寧。濟寧市是孔孟文化、運河文化、水滸文化的發源地，自然美食小吃也是有一定的歷史的。本期就要將歷史說給大傢聽。

　　甏肉幹飯為濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，濟寧這個運河上的城市自然也受益匪淺。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉幹飯。隨著社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改進創新，又增加瞭卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉幹飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉幹飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

　　濟寧夾餅最早出現在20世紀90年代中期，最早隻有“羊肉串夾餅”，夾在餅裡的菜料隻有羊肉串、雞肉串、豆腐卷片)和魚排，短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進瞭羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限於羊肉串，增加瞭幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加瞭辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由於濟寧有大量的回族人，所以羊肉串夾餅至今保持清真。