傳統名菜：花雕雞是什麼菜系

　　到過廣東旅遊的人，想必都知道花雕雞這道菜，大街小巷的酒樓飯店都有顯目的招牌。花雕雞，顧名思義是用醇厚的花雕酒和鮮甜的雞肉烹調出來的，口味獨特奇妙。那麼花雕雞是什麼菜系的呢？隨小編一起去中國飲食文化看看他的特點吧。

　　花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥鬱的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生瞭奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

　　粵菜是中國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪瞭出來。

　　在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥鬱的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生瞭奇妙的香味。大傢做這道菜的時候，請盡量選用土雞腿，因為冰凍雞腿味道會差很多。其實材料不一定要雞腿，雞塊也是可以的。喝慣瞭小火慢煨的墨魚雞湯，嘗嘗大火蒸制的花雕雞汁也不錯。