文昌雞是哪個地方的菜，你瞭解嗎

　　文昌雞產於文昌，因此得名，位列海南傳統四大名菜之首。文昌雞在中國素有最佳食用型雞種之稱，在海南也流傳著“沒有文昌雞不成席”的說法。文昌雞肉嫩味鮮，爽滑異常，你是不是聽到就已經流口水瞭？一起來瞭解文昌雞的飲食文化吧！

　　名稱由來
　　相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶瞭幾隻雞供奉皇上。皇帝品嘗後稱贊道：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。

　　食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛產榕樹，傢雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

　　食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其於三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。

　　文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 傢雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮 艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法 是白斬也叫“白切”)，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或傢庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。