南乳扣肉是什麼菜系呢？

　　南乳扣肉是一道漢族特色菜肴，肉爛味香，肥而不膩，吃過的人都贊不絕口，但南乳扣肉是哪個地方的菜？很多人卻不知道它是哪個菜系的，那麼今天小編就為您介紹南乳扣肉的飲食文化，解決您所有的困惑。

　　南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜肴，屬於粵菜系。南乳扣肉繼承瞭典型粵菜的味道和外形特點，是粵菜的美食之一。南乳扣肉肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味，非常受人歡迎。南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉制成的，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。

　　在南乳扣肉的制作過程中需要選擇上好的五花肉作為基本的食材，清洗幹凈之後和蔥薑蒜以及料酒一起放在鍋中煮，待七分熟之後拿出來將水瀝幹，然後將肉切斷，將肉皮朝下用油鍋來炒。待整個肉變成金黃色之後翻邊，重新炒，整塊肉都炒好後撈出來，將炸好的肉撈出來放在冷水中，這樣能夠讓肉皮變軟。

　　然後切成薄薄的片，取一碗調好的湯汁做成調味汁，內部要放上耗油、鹽、糖等各種調料，然後將蔥薑蒜切好後打結放在切好的肉片上，將調好的調味汁均勻的灑在上面，放在蒸鍋中去燜蒸半個小時，然後將蔥薑蒜拿出來之後，將碗倒扣在盤子上，整道菜就這樣完成瞭。