客傢菜什麼最好吃，原汁原味，可口可心

　　美味的菜肴不止是讓你的胃溫暖起來，更能夠使你的心情一整天都不會糟糕。
　　客傢人從北方遷移到南方，歷經那麼多個省市自然也有著自己獨特的菜肴。那麼，本期客傢文化解析客傢菜什麼最好吃。

　　客傢菜是漢族飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州；福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林；臺灣新竹縣、苗栗縣等地。客傢菜肴風味的形成跟古代客傢民系的形成是分不開的，如像客傢話保留著中州古韻一樣，客傢菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

　　傳統的客傢招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客傢釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大幹、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等。與潮州菜比較，客傢菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。

　　客傢菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；註重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。現今保留於農傢或飯店酒傢的客傢烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒雙鴿。