神奇的現象：君山銀針有三上三下

　　“輕者浮，重者沉”這也算是生活中的常識，不過當這樣的常識出現在茶道之中呢？
　　君山銀針是中國十大名茶之一，其中有名的就是三上三下的神奇景象，除瞭飲茶的口感，這樣的景觀也是許多君山銀針茶的粉絲購買的原因。你知道這樣的神奇景觀是如何出現的嗎？

　　君山銀針屬芽茶，因茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實，每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超群，為我國名優茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。

　　根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、二號三個檔次。用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面，隨後緩緩降落，豎立於杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達到三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最後豎沉於杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。

　　且不說品嘗其香味以飽口福，隻消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。可以設想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨後芽頭體積膨大，比重變小則上升，繼續吸水又下降……