美食發源地？八大菜系為什麼沒有豫菜

　　中國飲食文化，通過不同的口味，不同的地理環境，不同的氣候下，即使同樣的做一道菜也是不同的，所以時至今日中國飲食共分為八大菜系，分別是川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。奇怪的是唯獨缺少瞭八大菜系的“母菜”豫菜，這是為什麼呢？

　　早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到瞭宋代，北咸南甜的格局形成。發展到清代初期時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。

　　除八大菜系外還有一些在中國較有影響的菜系，潮州菜粵菜代表)、東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客傢菜，清真菜等菜系。

　　雖然，河南菜品沒有被列入“八大菜系”，但是河南菜在我國中原地區還是非常有特色的，起著非常重要的作用。

　　河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。河南的烹調技術也有其特色，是我國的重要菜系之一。北宋時期，河南菜已發展成為色、香、味、形、皿五性俱全，具有宮庭風味之豫菜體系。