西餐的分類：各國大餐的區別異同

　　西餐是我們對於西方國傢的餐飲所創造的一個統稱，不過正如同日本料理、韓國料理、中國菜、泰國料理一樣，即使都是亞洲的國傢，不過每個國傢的菜肴依舊都有著自己的特色，西餐也分國傢有著不同的特色。

　　那麼，本期西餐禮儀一起瞭解西餐的分類。

　　西餐，顧名思義是西方國傢的餐食。西方國傢，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

　　西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國傢的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。

　　西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括瞭餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。