中國酒文化：最完整的中國白酒知識大全

　　白酒是日常生活中常見的酒類，人們常能在飯桌宴席上見到它的身影。
　　作為我國所特有的一種蒸餾酒文化，白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。
　　那麼就讓我們一起通過中國白酒知識大全，來瞭解這醇香四溢的極品佳釀。

　　中國白酒知識大全之——具有不同標準分類的白酒文化

　　按所用酒曲和主要工藝分類
　　大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

　　小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

　　麩曲酒：這是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。