走進中國飲食文化代表，八大菜系的特點

　　八大菜系是中國飲食文化中，最能夠影響國人飲食風味的菜系。八大菜系由川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜組成。最早時候川菜、魯菜、粵菜、蘇菜才是最有影響裡的地方菜，到後來的四大菜系由四大新地方而成。接下來，就隨小編，一起來瞭解中國飲食：八大菜系的特點吧！

　　魯菜：
　　魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國漢族四大菜系也是八大菜系)中唯一的自發型菜系相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

　　2500年前源於山東的儒傢學派奠定瞭中國飲食註重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下遊地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定瞭中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。

　　經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、清湯銀耳、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、醬爆裡脊絲京醬肉絲)、木樨肉木須肉)、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、佈袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、詩禮銀杏、烏雲托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍等。