想不到吧，小小日本清酒分類有這麼多

　　關於酒，都會有很多的分類，不管是喝的口感，還是度數，都會有很大的不同，釀的時間不同，也會分出酒的高低，那麼，本期酒文化，就跟小編一起來瞭解瞭解日本清酒都有哪些種類吧。

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　　濁酒
　　濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周後，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。
　　濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存，並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

　　紅酒
　　在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要註意避光性，應盡快銷售、飲用。

　　紅色清酒
　　該酒是在清酒醪主發酵結束後，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。

　　赤酒
　　該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用。