美味基本必備：面線糊湯底如何制作？

　　面線糊是福建泉州的漢族傳統名點，呈糊狀，由細面線、地瓜粉制作成。對於閩南人來說，面線糊極具閩南風味，十分受大眾歡迎。那麼，想自己做面線糊的話，最重要的湯底要如何制作呢？接下來，就讓我們一起到廈門小吃中看看吧。

　　面線糊湯底：
　　面線糊主要依靠湯的滋味，湯底以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬制而成，風味極佳。

　　面線糊的湯底裡是沒有放豬油，也不會加大腸汁，一般都有大骨湯等好幾種，每傢店的湯底也不全一樣，各自的特色。

　　面線糊做法：
　　用料：
　　面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋蛋都是剪碎後加入)、醋肉炸肉片)、香腸、香菇、等等。

　　配料：
　　1、主料：精制面線75克。

　　2、輔料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒浸泡過當歸)。