少數民族面食：正宗延吉冷面的做法

　　炎熱的夏季常常讓人連飯都難以下咽，吃幾口面條就跟從水裡撈出來一樣滿身是汗。可有一種面條卻是特殊的，吃下去不僅不熱反而給你夏季帶去許多清涼。

　　那麼，本期瞭解中國十大面條之一延吉冷面的做法。

　　延吉冷面“中國十大面條”之一，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯，把煮好面的用涼水沖然後放到碗裡加之前煮牛肉用的湯切記湯必須要涼)和辣白菜，黃瓜，雞蛋，牛肉，蔥，芝麻，辣椒，松子，蘋果或西瓜切片

　　材料：蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。

　　做法：
　　1、將牛肉切成250克重的塊，洗凈後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。

　　2、蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入佈袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。