東坡肉的做法，最熱門的傢常菜之一

　　傢常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學好傢常菜，是我們最需要的就是學好各種傢常菜的做法，本期傢常菜文化，讓我們一起來瞭解熱門菜之一：東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。

　　1、五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋

　　2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉

　　3、用紗佈將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包

　　4、將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋

　　5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽

　　6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅

　　7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段

　　8、將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、薑的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時

　　9、出鍋後，我放瞭幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，傢庭版閃亮登場