宮保豆腐是四川省的特色傳統名菜之一，是由老豆腐、幹辣椒和花生米等炒制而成。宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，兩者烹調方法相同，隻是雞丁被老豆腐取代瞭，成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多瞭豆腐嫩滑的口感，是川菜中一道酸甜好下飯的創意菜肴。
主料：豆腐兩塊，瘦肉丁、胡蘿卜丁、油炸花生米各二兩。佐料：白糖、辣椒醬、淀粉、蔥、薑、蒜末各少許。 1)豆腐切成三分厚的大片，下鍋炸成金黃色取出切成丁，用淀粉水攪勻，再下鍋炸成金黃色取出；
2)鍋內放油
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