佈袋雞，肥而不膩香嫩適口

　　佈袋雞是夏津縣地方傳統名吃。屬於魯菜系，雖然都是雞類的食物，但是佈袋雞需要多方面的挑選食材，才能夠做出一道美味的食物，本期魯菜文化，讓我們一起來瞭解佈袋雞的做法是什麼。

　　佈袋雞是夏津縣地方傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如佈袋，故名。其制作精致，選料精良。須取當年生母雞，宰殺放血，褪毛，去內臟，剔除骨頭，僅餘頭，腿骨賂，按比例裝海參、木耳、竹筍，海米，瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料，經油炸、籠蒸，並配以青、紅蔬菜拼成圖案，望去宛若整雞伏於錦簇中。上席後，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。

　　原料：笨雞、海參、瑤柱幹貝)、鮑魚、玉蘭片、瘦豬肉、火腿、魷魚、口蘑等。

　　佐料：花椒油、醬油、精鹽、料酒、味精、水團粉、高湯、蔥、薑、油等。

　　1、用清水洗凈，浸泡2小時備用

　　2、桂圓去殼留肉備用

　　3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸

　　4、加入桂圓

　　5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘