最費鹽的傢常菜，外國人都愛吃

　　桌上最糟蹋鹽的一道傢常菜，吃過的人都說甘旨，外國人也搶著吃！做過這道菜的都會通知你沒有5斤鹽不要想著做這道菜！雖說是傢常菜，卻不是經常出現的一道菜。本期飲食文化，讓我們一起看看把。

　　鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特征傳統好菜，也是廣東本地客傢招牌菜式之一，歸於粵菜系-客傢菜。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已變成享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華裔會集的海外區域久負盛名。

　　最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海濱鹽場的鹽工們為瞭便利貯存食物，偶爾創造的。後來，惠州的廚師又將鹽醃改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香濃、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞，這道菜保留瞭雞肉豐厚的養分價值，表面澄黃油亮，雞香清醇，並且香而不膩，爽滑新鮮，雅俗共賞。

　　常常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的成效。因為這些技術和配料的完美聯系，鹽焗雞不隻口味共同，並且養分豐厚，令人贊口不停，入齒難忘。

　　傳統的鹽焗雞，要用沙薑粉塗改整雞全身醃制曬幹，鹽焗的時分要選用深的瓦煲和很多的粗鹽，先在煲底鋪約5厘米厚的粗鹽，放入用紙包好的雞，上面再鋪滿粗鹽，中火慢焗，直至把雞焗熟透。