8種豆腐素食料理 總有你喜歡

　　豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。它總是出現在我們日常的生活中，深受人們的喜愛。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。本期飲食文化，教你制作8種美味的豆腐美食。

　　一、幹煎辣豆腐

　　食材：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙60毫升)，豆豉辣醬2湯匙30克)

　　做法：
　　1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈後切成小塊。
　　2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
　　3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
　　4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點鹽。