吃奶酪的禁忌和副作用 謹慎食之

　　餐桌上的定時炸彈反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油，奶酪裡面就大量的擁有，看來我們中國不流行奶酪不無道理。奶酪的營養價值十分的豐富，但也不是所有人都能吃的。本期飲食禁忌，講講吃奶酪的禁忌和副作用。

　　所有奶酪均含反式脂肪酸
　　香甜松軟、外皮酥脆的菠蘿包非常受老廣的喜愛。它能如此松甜，全歸功於大量黃油。不光是菠蘿包、牛角包，幾乎每種面包都需要使用黃油。而這些蘊藏豐富人造黃油的面包，隻要兩三個下肚，你已經超標攝入反式脂肪酸。

　　相關部門曾對2005年到2009年國內市場上的52個食品品牌、167種加工食品中的反式脂肪酸進行測定。抽檢結果發現，87%的樣品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”漢堡、蛋撻、奶昔、炸薯條等)、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰淇淋、80%的人造奶油以及71%的餅幹中，均檢出含有反式脂肪酸。

　　某專業人士介紹，反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。“上世紀初，由於擔心動物油脂中的飽和脂肪酸會威脅心臟健康，植物油遇高溫不穩定且無法長時間儲存等問題，科學傢利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生瞭反式脂肪酸。”由於口感不錯且易於長期保存等特點，反式脂肪酸受到現代食品工業的青睞，被大量運用於袋裝食品或煎炸食品中。