你真的會買蔬菜嗎 選購蔬菜的小技巧

　　買菜做飯是傢裡面的廚師的任務，有可能是主婦，也可能是主夫。作為正餐，蔬菜是晚餐中必不可少的食品。但在菜市場買菜的人卻不一定特別的會挑選菜。那麼怎麼樣才能買到好的蔬菜呢？本期的飲食文化，教你些小技巧。

　　生菜。挑選生菜時，除瞭要看菜葉的顏色是否青綠外，還要註意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生瞭銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

　　黃瓜。吃黃瓜盡量選彎的，而不要選直的。因為菜農們認準瞭大部分人喜歡直的，粗壯的黃瓜，這類黃瓜看起來有看相。所以很多菜農在生長期的黃瓜噴射瞭激素以幫助它們長的又粗又直。

　　蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的 往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好瞭，就可避免買到空心蘿卜糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀)。第三條，皮色正常。皮色起“油”半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受瞭凍的嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮 肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去瞭食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。