傢常美食紅燒茄子制作方法

　　每次下餐館最先點的菜一定是紅燒茄子，濃鬱的茄香、香滑軟糯的口感，能吃下三碗米飯，簡直就是下飯聖品。那這麼好吃的下飯菜你知道怎麼做嗎？和飲食文化一起來學學吧。

　　紅燒茄子所需食材：新鮮茄子、蒜頭、適量紅椒。

　　紅燒茄子制作方法及步驟
　　1、紅椒和蒜切碎。

　　2、茄子切厚片，用水浸泡備用。

　　3、炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。

　　4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。

　　5、待茄子將油都吸進去瞭，並且開始變蔫的時候，放醬油。

　　6、再放鹽和雞精，炒勻。

　　7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味。

　　8、最後用淀粉攪拌些許水加進去直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。

　　看個人喜歡，有的人喜歡肉沫茄子，而有的人又喜歡魚香茄子。可以看個人口味添加材料。