傢常美食紅燒魚頭制作方法

　　紅燒魚頭是漢族傳統名吃，味道鮮美且做法簡單。是四川、湖南、湖北、北方等地比較傢常的美食。隨著南北人員流動，在南方也是很常見的一道菜。這麼鮮美的一道菜怎麼制作呢？本期飲食文化教你來制作。

　　所需食材主料：魚頭1個。

　　輔料：柿子椒。

　　調料：花生油、豆瓣醬、薑、料酒、老抽、紅椒、雞精、蒜、生抽、小蔥、白砂糖。

　　紅燒魚頭的制作方法

　　1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

　　2、加入豆瓣醬、料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面。

　　3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。

　　4、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。