上海人早餐吃什麼 能喚醒你的美食

　　作為魔都的上海是一座旅遊大都市，那麼旅遊業如此發達的地方怎麼可能少的瞭美食呢？作為吃貨的上海人對於早餐那是有很大的熱情，天天換著花樣吃都能吃一個月以上，特別是哪裡的老人十分喜愛早餐吃白切羊肉。本期的飲食文化，為你解析。

　　1、大餅
　　上海早點四大金剛之首便是大餅。其餘為油條、豆漿和粢飯團)上海大餅雖然源出蘇北，但已經有些變化。大餅的面團不用發酵粉發面的，講究點的是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團。

　　2、油條
　　正宗上海油條是不加明礬，加少量小蘇打，不以龐大為目的。油條乃上海早點的百搭。不僅單獨吃，也可和大餅是絕配，還可分身老油條和粢飯團、豆漿、豆花、泡飯相配合，可以蘸醬油，也可蘸白糖，是早餐四大金剛之一。

　　3、粢飯糕
　　粢飯糕一般和油條攤並存，長方形仿佛撲克，油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，上海人用以早餐配甜豆漿。

　　4、粢飯團
　　粢飯團是上海早餐的四大金剛之一，分甜、咸兩種，90年代以前，粢飯團多為甜食，其內餡為一根油條和白砂糖。現在則以咸為主流，油條加榨菜末，受臺灣人影響，還加入肉松，南陽路那傢則加自傢辣醬和虎皮蛋。至於甜餡已無蹤跡。粢飯則分紅白兩種，紅色即為血糯米。