上海人早餐吃什麼 能喚醒你的美食
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作為魔都的上海是一座旅遊大都市,那麼旅遊業如此發達的地方怎麼可能少的瞭美食呢?作為吃貨的上海人對於早餐那是有很大的熱情,天天換著花樣吃都能吃一個月以上,特別是哪裡的老人十分喜愛早餐吃白切羊肉。本期的飲食文化,為你解析。
1、大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。其餘為油條、豆漿和粢飯團)上海大餅雖然源出蘇北,但已經有些變化。大餅的面團不用發酵粉發面的,講究點的是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團。
2、油條
正宗上海油條是不加明礬,加少量小蘇打,不以龐大為目的。油條乃上海早點的百搭。不僅單獨吃,也可和大餅是絕配,還可分身老油條和粢飯團、豆漿、豆花、泡飯相配合,可以蘸醬油,也可蘸白糖,是早餐四大金剛之一。
3、粢飯糕
粢飯糕一般和油條攤並存,長方形仿佛撲克,油炸後,外層金黃,脆,內層白色粢飯糕軟糯可口,上海人用以早餐配甜豆漿。
4、粢飯團
粢飯團是上海早餐的四大金剛之一,分甜、咸兩種,90年代以前,粢飯團多為甜食,其內餡為一根油條和白砂糖。現在則以咸為主流,油條加榨菜末,受臺灣人影響,還加入肉松,南陽路那傢則加自傢辣醬和虎皮蛋。至於甜餡已無蹤跡。粢飯則分紅白兩種,紅色即為血糯米。



