煎餅果子和雜糧煎餅區別是什麼

　　天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子，它在全國都是十分的暢銷，基本滿大街都能看到它，有一個小推車就能制作，十分的簡單方便。那麼山東的雜糧煎餅和它是有什麼區別呢？本期的天津小吃，為你解析。

　　雜糧煎餅的重點，也是區別在於：面和醬。
　　1、面：小麥粉，玉米面，黃豆面，蕎麥面等)，配比很重要。
　　2、醬：不那麼咸，稍有點酸，味道很好。甜面醬！才不是！)

　　跟煎餅果子的區別：
　　煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，濕軟。
　　雜糧煎餅：半流質的面團，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下的面團再刮回面桶。水分少，酥脆。

　　跟煎餅的區別：
　　煎餅用面有很多：玉米面、小麥粉、小米面、黃豆面、紅薯山東叫地瓜，但是“地瓜”在南方好像是一種像白蘿卜一樣含水量很大的東東)、白薯，現在還有各種風味的：黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……