怎樣燉雞湯才好吃 教你幾招

　　說到冬季補身體的食物，那就不得不提到美味的雞湯瞭。老母雞湯可以很好的驅寒暖身，增加自身的免疫力，乃進補佳品。那麼雞湯要怎麼燉更加的美味呢？本期的飲食文化，為你解析。

　　1、首先要會選雞
　　人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

　　2、現殺雞要先冰凍
　　買活雞自然不用說瞭，主要是為瞭保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

　　3、淘米水浸泡
　　煲雞湯前，可以把洗幹凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用瞭最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。